É muito discutido isso hoje em dia entre os professores e profissionais, usar ou não usar (pelo sim e pelo não, na dúvida, não uso mesmo, nem pra mim, nem para as pessoas que atendi até hoje)? No mercado de confeitaria profissional temos ovos em pó para evitar o uso dos naturais, mas eu também nunca usei nas minhas receitas. Chocolate puro não é igual a cobertura fracionada sabor chocolate, ou ainda pior, cobertura hidrogenada sabor chocolate. Observe a composição do produto, caso não tenha a manteiga de cacau, não é chocolate.
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- O ponto para o brigadeiro de enrolar é logo depois, o segredinho é quando você suspende no ar uma colher e derrama na panela.
- Então tendo essa noção você poderá fazer qualquer versão de brigadeiro em sua casa.
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6 - Desligue o fogo, junte a essência de baunilha, misture e transfira para um prato. Cubra com plástico filme e deixe em temperatura ambiente até esfriar. 4 - Adicione uma camada de cream cheese sobre o chocolate branco e cubra com mais chocolate, para fechar a trufa. Reserve no congelador até ficar consistente.
O Melhor Jeito De Mexer
Detesta mau-humor, tem medo de palhaços e não suporta funk. Testei creme de leite de outras marcas e todas alteraram o ponto do brigadeiro, deixando com um aspecto mais ralo e mais opaco. Pegue a água e a farinha de trigo e misture em um copo, guarde para usar depois, mas deixe diluir bem antes de usar. Em uma panela grande junte todos os ingredientes.Coloque no fogo e mexa sem parar. Se saber mais deixar seu brigadeiro ainda mais bonito, você pode misturar o Soft Gel verde na massa para deixar ainda mais Fabuloso, dando uma cor incrível no resultado final.
Brigadeiro Gourmet De Maracujá
Só lembrando ainda que, a depender da receita, você mesma pode fazer suas próprias coberturas, ao invés de comprar granulados já prontos. Agora, se ele for muito ralo, isso pode fazer com que o seu brigadeiro fique excessivamente mole, e nem um pouco atrativo. Então, anote aí alguns segredos pra fazer brigadeiros verdadeiramente formidáveis, e encantar o seu público.
Faça uma bolinha com as mãos, achate-a, coloque um pouco de doce de leite em cima e, então, feche-a. Coloque o leite condensado, a manteiga e quatro paçocas moídas em uma panela. Leve em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula ou colher de pau. Quanto mais fino o fundo mais ele gruda e fica difícil conseguir mexer rápido o suficiente para desfazer as pelotinhas. Eu uso panela de ferro esmaltada, mas hoje tem opções de alumínio fundido com cerâmica, até as inox da Tramontina estão com fundo bem grosso.
